Los Centros de Investigación de la Universidad concentran de manera sinérgica las capacidades de investigadoras e investigadores pertenecientes a distintas áreas del conocimiento. Estos focalizan sus actividades en áreas consideradas estratégicas para el desarrollo del país como; Alimentos, Acuicultura, Envases, Materiales, Nanotecnología, Informática y Ciencias Sociales, Minería, Sustentabilidad, Ciudad Inteligente, entre otros.