El Laboratorio de Inocuidad Microbiológica se especializa en la investigación avanzada de la microbiología de los alimentos. En este espacio se desarrollan y optimizan métodos innovadores para la detección y control de microorganismos patógenos, garantizando la seguridad alimentaria. 

Las actividades del laboratorio incluyen la identificación precisa de patógenos en productos alimenticios además del desarrollo de estrategias para minimizar su presencia, contribuyendo al fortalecimiento de la industria alimentaria a través de soluciones científicas y tecnológicas.