{"id":6208,"date":"2022-05-16T12:37:16","date_gmt":"2022-05-16T15:37:16","guid":{"rendered":"http:\/\/vriic.usach.cl\/?p=6208"},"modified":"2022-05-16T12:37:57","modified_gmt":"2022-05-16T15:37:57","slug":"proyecto-fondef-usach-capacita-a-trabajadores-de-empresa-celtex-en-la-aplicacion-nueva-tecnologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vriic.usach.cl\/index.php\/proyecto-fondef-usach-capacita-a-trabajadores-de-empresa-celtex-en-la-aplicacion-nueva-tecnologia\/","title":{"rendered":"Proyecto FONDEF-USACH capacita a trabajadores de empresa Celtex en la aplicaci\u00f3n nueva tecnolog\u00eda"},"content":{"rendered":"\t\t
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El proyecto es dirigido por el Dr. Francisco Rodr\u00edguez, investigador del Centro de Innovaci\u00f3n en Envases y Embalajes LABEN-CHILE y acad\u00e9mico del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Santiago y fue desarrollado con la participaci\u00f3n de las empresas Intercos y Celtex.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Transferir tecnolog\u00eda y conocimiento desarrollado en nuestra Universidad, fue el principal prop\u00f3sito de la actividad de capacitaci\u00f3n realizada recientemente a trabajadores de la empresa Celtex<\/a> en el marco del cierre del proyecto FONDEF Idea denominado \u201cDesarrollo de almohadillas para carne de pollo fresca-refrigerada con capacidad de remoci\u00f3n de l\u00edquidos y generaci\u00f3n de actividad antimicrobiana\u201d<\/strong>, proyecto que busca impactar en la industria de envasado de carne de pollo a trav\u00e9s de un innovador material antimicrobiano.<\/span><\/p>

El proyecto es dirigido por el acad\u00e9mico Dr. Francisco Rodr\u00edguez<\/strong>, investigador del Centro de Innovaci\u00f3n en Envases y Embalajes LABEN-CHILE<\/a> de la Universidad de Santiago y fue desarrollado con la participaci\u00f3n de las empresas Intercos y Celtex.<\/span><\/p>

Durante la actividad formativa participaron ejecutivos y operarios de la empresa Celtex, compa\u00f1\u00eda con cerca de 60 a\u00f1os presente en el mercado, desarrollando pa\u00f1ales, ap\u00f3sitos, absorbentes industriales y productos derivados de celulosa.<\/span><\/p>

\u201cEl objetivo de este evento de capacitaci\u00f3n fue abrir la puerta para la transferencia de la tecnolog\u00eda desarrollada en el proyecto FONDEF, mediante el traspaso de conocimiento t\u00e9cnico. De esta forma, durante el taller se abordaron t\u00e9cnicas para poder incorporar agentes activos en el proceso de envasado, los mecanismos de acci\u00f3n y la evaluaci\u00f3n de su funcionamiento, tipos de activos que se pueden emplear, legislaci\u00f3n vigente, as\u00ed como aspectos del desarrollo de la tecnolog\u00eda\u201d, explic\u00f3 el Dr. Francisco Rodr\u00edguez<\/strong>, quien realiz\u00f3 la formaci\u00f3n junto con la Dra. Ximena Valenzuela<\/strong>, jefa de laboratorio de LABEN-CHILE.<\/span><\/p>

Agreg\u00f3, adem\u00e1s, que \u201cla incorporaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas en la industria puede impactar de mejor forma cuando los actores de esa industria est\u00e1n informados. En ese sentido este taller se contempl\u00f3 dentro del proyecto como una actividad de transferencia de aspectos que muchas veces no est\u00e1n o no se encuentran en los libros\u201d.<\/span><\/p>

Impacto del Proyecto<\/b><\/h6>

El principal problema que abord\u00f3 el proyecto fue la limitada vida \u00fatil de productos c\u00e1rnicos comercializados en sistema de bandeja, debido a una importante proliferaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos y deteriorantes. De hecho, se estima que la carne de pollo en condiciones de refrigeraci\u00f3n presenta una vida \u00fatil de alrededor de 6 d\u00edas de acuerdo al seguimiento microbiol\u00f3gico realizado en el proyecto.<\/span><\/p>

Para abordar este desaf\u00edo, el proyecto FONDEF<\/strong> liderado por el Dr. Francisco Rodr\u00edguez, propuso el dise\u00f1o de una almohadilla activa dual elaborada a partir de un componente tradicional de absorci\u00f3n (fibra de celulosa) y agentes activos naturales encapsulados.<\/span><\/p>

De esta forma, el resultado fue un envase activo con la capacidad de actuar como removedor de exudados y de impartir actividad antimicrobiana, que mostr\u00f3 como resultado una extensi\u00f3n de la vida \u00fatil en un 33% en carne de ave comercializadas en sistema de bandeja.<\/span><\/p>

El proyecto ya se encuentra en su fase final, restando la realizaci\u00f3n de un ensayo industrial en planta, el cual se efectuar\u00e1 en los pr\u00f3ximos d\u00edas y que implica pasar de un sistema de envasado simulado a escala de laboratorio, a un envasado en una planta real, validando la efectividad del sistema.<\/span><\/p>

Finalmente, el jueves 26 de mayo se realizar\u00e1 el evento de cierre de este proyecto<\/strong>, donde se expondr\u00e1n los alcances de la tecnolog\u00eda y la experiencia con las empresas participantes.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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