{"id":24015,"date":"2026-10-16T13:53:03","date_gmt":"2026-10-16T16:53:03","guid":{"rendered":"https:\/\/vriic.usach.cl\/?p=24015"},"modified":"2026-10-16T13:54:53","modified_gmt":"2026-10-16T16:54:53","slug":"ingenieria-en-alimentos-innovacion-y-entornos-saludables-para-enfrentar-la-malnutricion-y-la-obesidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vriic.usach.cl\/index.php\/ingenieria-en-alimentos-innovacion-y-entornos-saludables-para-enfrentar-la-malnutricion-y-la-obesidad\/","title":{"rendered":"Ingenier\u00eda en alimentos: innovaci\u00f3n y entornos saludables para enfrentar la malnutrici\u00f3n y la obesidad"},"content":{"rendered":"\t\t
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Avanzar hacia entornos m\u00e1s saludables requiere la corresponsabilidad del Estado, la industria, la academia y las familias, esa conclusi\u00f3n resume parte del encuentro que reuni\u00f3 a ingenieras e ingenieros en alimentos, en el marco de las conmemoraciones del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n. Esta reflexi\u00f3n fue propiciada por el Colegio de Ingenieros e Ingenieras en Alimentos de Chile, en un encuentro gremial realizado el s\u00e1bado 10 de octubre, en el que particip\u00f3 la vicerrectora de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Creaci\u00f3n de la Universidad de Santiago de Chile, Dra. Andrea Mahn Osses.\u00a0<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Coincidiendo con las conmemoraciones en torno al D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, impulsado por la FAO, el Colegio de Ingenieros e Ingenieras en Alimentos realiz\u00f3 una cuenta p\u00fablica en que se abordaron desaf\u00edos cr\u00edticos como la seguridad alimentaria, la malnutrici\u00f3n y la gobernanza del sector.\u00a0<\/span><\/p>

Uno de los temas centrales sobre los que vers\u00f3 la actividad conmemorativa fue el concepto de <\/span>entornos alimentarios<\/b> como un pilar fundamental para enfrentar la malnutrici\u00f3n y la obesidad.<\/span><\/p>

En esta actividad, que se desarroll\u00f3 el s\u00e1bado 10 de octubre, particip\u00f3 la vicerrectora Dra. Andrea Mahn Osses junto a la secretaria ejecutiva del Programa Elige Vivir Sano del Ministerio de Desarrollo Social y Familia, Mar\u00eda Jos\u00e9 Carvallo, y el presidente de la entidad gremial, Gabriel Vivanco.<\/span><\/p>

Chile registra un 30,7% de obesidad autorreportada y se ubica en el segundo lugar, despu\u00e9s de Estado Unidos<\/b>, de acuerdo a la informaci\u00f3n proporcionada por Elige Vivir Sano. En esta l\u00ednea, las reflexiones coincidieron en que la obesidad en el pa\u00eds no es un problema que se deba abordar de forma individual, toda vez que la construcci\u00f3n de los entornos alimentarios son los que facilitan o dificultan la toma de decisiones saludables.\u00a0<\/span><\/p>

Para la vicerrectora de Investigaci\u00f3n de la Usach, Dra. Andrea Mahn Osses, las soluciones a los problemas complejos de la alimentaci\u00f3n actual se deben desarrollar desde una \u201cvisi\u00f3n sist\u00e9mica\u201d. \u201cAl igual que ocurre en los \u00e1mbitos de la ciencia y la investigaci\u00f3n, donde convergen diversos ministerios -Econom\u00eda, Ciencia, Educaci\u00f3n-, es fundamental que en la gobernanza alimentaria se unifiquen los esfuerzos de instituciones como el Ministerio de Salud, Agricultura y Econom\u00eda.<\/span><\/p>

Destac\u00f3 que una gobernanza de estas caracter\u00edsticas, mejora el di\u00e1logo y la interacci\u00f3n entre distintas actor\u00edas, subrayando la necesidad de que la academia se vincule m\u00e1s estrechamente con la industria mediante una investigaci\u00f3n aplicada que busque disminuir las brechas reales en los entornos alimentarios, sin dejar de lado la investigaci\u00f3n fundamental.<\/span><\/p>

Por su parte, la secretaria ejecutiva del Elige Vivir Sano, Mar\u00eda Jos\u00e9 Carvallo plante\u00f3 tres desaf\u00edos prioritarios para 2026: fortalecer la articulaci\u00f3n intersectorial, la territorializaci\u00f3n de la oferta p\u00fablica y la medici\u00f3n basada en evidencia. Destac\u00f3 que el \u00e9xito en la construcci\u00f3n de una estrategia s\u00f3lida para entornos alimentarios exitosos requiere de una colaboraci\u00f3n estrecha entre el Estado, la academia y la industria.<\/span><\/p>

A modo de cierre, Gabriel Vivanco, presidente del Colegio de Ingenieros de Alimentos de Chile, CIACH, aludi\u00f3 a la responsabilidad estrat\u00e9gica de los y las profesionales al innovar, reformular productos y dise\u00f1ar soluciones accesibles y atractivas para toda la poblaci\u00f3n. Reafirm\u00f3 que la construcci\u00f3n de los entornos saludables es un desaf\u00edo compartido que involucra a familias, industria, Estado y academia.\u00a0<\/span><\/p>

D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n<\/b><\/h2>

Desde 1945, la FAO conmemora el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n para generar conciencia sobre el hambre, la inseguridad alimentaria y la necesidad de garantizar acceso a una alimentaci\u00f3n, inocua, suficiente y nutritiva.\u00a0<\/span><\/p>

Este 2026, la innovaci\u00f3n alimentaria es el foco de la campa\u00f1a, incluyendo el uso de la Inteligencia Artificial para transformar los sistemas agroalimentarios con la finalidad de mejorar el acceso a alimentos suficientes y diversos, con tecnolog\u00eda que proteja el planeta. Asimismo, la agencia de Naciones Unidas propone articular estos avances con los conocimientos tradicionales y las pr\u00e1cticas de las comunidades, reconociendo la contribuci\u00f3n de las mujeres, los pueblos ind\u00edgenas, las personas j\u00f3venes y quienes producen alimentos.\u00a0<\/span><\/p>

De acuerdo a la FAO, el objetivo es avanzar hacia sistemas alimentarios m\u00e1s sostenibles, inclusivos y resilientes, capaces de responder al hambre, las desigualdades y los desaf\u00edos clim\u00e1ticos.<\/span><\/p>

Por: <\/b>Comunicaciones Vriic<\/span><\/p>

Imagen:<\/b> Comunicaciones Facultad Qu\u00edmica y Biolog\u00eda. Universidad de Chile<\/span><\/p>

Tags: <\/b>Ingenier\u00eda en Alimentos<\/span><\/p>

Vicerrector\u00eda de Investigaci\u00f3n, Desarrollo e Innovaci\u00f3n<\/span><\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avanzar hacia entornos m\u00e1s saludables requiere la corresponsabilidad del Estado, la industria, la academia y las familias, esa conclusi\u00f3n resume parte del encuentro que reuni\u00f3 a ingenieras e ingenieros en alimentos, en el marco de las conmemoraciones del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n. Esta reflexi\u00f3n fue propiciada por el Colegio de Ingenieros e Ingenieras en Alimentos de Chile, en un encuentro gremial realizado el s\u00e1bado 10 de octubre, en el que particip\u00f3 la vicerrectora de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Creaci\u00f3n de la Universidad de Santiago de Chile, Dra. Andrea Mahn Osses.\u00a0 Coincidiendo con las conmemoraciones en torno al D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, impulsado por la FAO, el Colegio de Ingenieros e Ingenieras en Alimentos realiz\u00f3 una cuenta p\u00fablica en que se abordaron desaf\u00edos cr\u00edticos como la seguridad alimentaria, la malnutrici\u00f3n y la gobernanza del sector.\u00a0 Uno de los temas centrales sobre los que vers\u00f3 la actividad conmemorativa fue el concepto de entornos alimentarios como un pilar fundamental para enfrentar la malnutrici\u00f3n y la obesidad. En esta actividad, que se desarroll\u00f3 el s\u00e1bado 10 de octubre, particip\u00f3 la vicerrectora Dra. Andrea Mahn Osses junto a la secretaria ejecutiva del Programa Elige Vivir Sano del Ministerio de Desarrollo Social y Familia, Mar\u00eda Jos\u00e9 Carvallo, y el presidente de la entidad gremial, Gabriel Vivanco. Chile registra un 30,7% de obesidad autorreportada y se ubica en el segundo lugar, despu\u00e9s de Estado Unidos, de acuerdo a la informaci\u00f3n proporcionada por Elige Vivir Sano. En esta l\u00ednea, las reflexiones coincidieron en que la obesidad en el pa\u00eds no es un problema que se deba abordar de forma individual, toda vez que la construcci\u00f3n de los entornos alimentarios son los que facilitan o dificultan la toma de decisiones saludables.\u00a0 Para la vicerrectora de Investigaci\u00f3n de la Usach, Dra. Andrea Mahn Osses, las soluciones a los problemas complejos de la alimentaci\u00f3n actual se deben desarrollar desde una \u201cvisi\u00f3n sist\u00e9mica\u201d. \u201cAl igual que ocurre en los \u00e1mbitos de la ciencia y la investigaci\u00f3n, donde convergen diversos ministerios -Econom\u00eda, Ciencia, Educaci\u00f3n-, es fundamental que en la gobernanza alimentaria se unifiquen los esfuerzos de instituciones como el Ministerio de Salud, Agricultura y Econom\u00eda. Destac\u00f3 que una gobernanza de estas caracter\u00edsticas, mejora el di\u00e1logo y la interacci\u00f3n entre distintas actor\u00edas, subrayando la necesidad de que la academia se vincule m\u00e1s estrechamente con la industria mediante una investigaci\u00f3n aplicada que busque disminuir las brechas reales en los entornos alimentarios, sin dejar de lado la investigaci\u00f3n fundamental. Por su parte, la secretaria ejecutiva del Elige Vivir Sano, Mar\u00eda Jos\u00e9 Carvallo plante\u00f3 tres desaf\u00edos prioritarios para 2026: fortalecer la articulaci\u00f3n intersectorial, la territorializaci\u00f3n de la oferta p\u00fablica y la medici\u00f3n basada en evidencia. Destac\u00f3 que el \u00e9xito en la construcci\u00f3n de una estrategia s\u00f3lida para entornos alimentarios exitosos requiere de una colaboraci\u00f3n estrecha entre el Estado, la academia y la industria. A modo de cierre, Gabriel Vivanco, presidente del Colegio de Ingenieros de Alimentos de Chile, CIACH, aludi\u00f3 a la responsabilidad estrat\u00e9gica de los y las profesionales al innovar, reformular productos y dise\u00f1ar soluciones accesibles y atractivas para toda la poblaci\u00f3n. Reafirm\u00f3 que la construcci\u00f3n de los entornos saludables es un desaf\u00edo compartido que involucra a familias, industria, Estado y academia.\u00a0 D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n Desde 1945, la FAO conmemora el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n para generar conciencia sobre el hambre, la inseguridad alimentaria y la necesidad de garantizar acceso a una alimentaci\u00f3n, inocua, suficiente y nutritiva.\u00a0 Este 2026, la innovaci\u00f3n alimentaria es el foco de la campa\u00f1a, incluyendo el uso de la Inteligencia Artificial para transformar los sistemas agroalimentarios con la finalidad de mejorar el acceso a alimentos suficientes y diversos, con tecnolog\u00eda que proteja el planeta. Asimismo, la agencia de Naciones Unidas propone articular estos avances con los conocimientos tradicionales y las pr\u00e1cticas de las comunidades, reconociendo la contribuci\u00f3n de las mujeres, los pueblos ind\u00edgenas, las personas j\u00f3venes y quienes producen alimentos.\u00a0 De acuerdo a la FAO, el objetivo es avanzar hacia sistemas alimentarios m\u00e1s sostenibles, inclusivos y resilientes, capaces de responder al hambre, las desigualdades y los desaf\u00edos clim\u00e1ticos. Por: Comunicaciones Vriic Imagen: Comunicaciones Facultad Qu\u00edmica y Biolog\u00eda. 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Esta reflexi\u00f3n fue propiciada por el Colegio de Ingenieros e Ingenieras en Alimentos de Chile, en un encuentro gremial realizado el s\u00e1bado 10 de octubre, en el que particip\u00f3 la vicerrectora de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Creaci\u00f3n de la Universidad de Santiago de Chile, Dra. Andrea Mahn Osses.\u00a0 Coincidiendo con las conmemoraciones en torno al D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, impulsado por la FAO, el Colegio de Ingenieros e Ingenieras en Alimentos realiz\u00f3 una cuenta p\u00fablica en que se abordaron desaf\u00edos cr\u00edticos como la seguridad alimentaria, la malnutrici\u00f3n y la gobernanza del sector.\u00a0 Uno de los temas centrales sobre los que vers\u00f3 la actividad conmemorativa fue el concepto de entornos alimentarios como un pilar fundamental para enfrentar la malnutrici\u00f3n y la obesidad. En esta actividad, que se desarroll\u00f3 el s\u00e1bado 10 de octubre, particip\u00f3 la vicerrectora Dra. Andrea Mahn Osses junto a la secretaria ejecutiva del Programa Elige Vivir Sano del Ministerio de Desarrollo Social y Familia, Mar\u00eda Jos\u00e9 Carvallo, y el presidente de la entidad gremial, Gabriel Vivanco. Chile registra un 30,7% de obesidad autorreportada y se ubica en el segundo lugar, despu\u00e9s de Estado Unidos, de acuerdo a la informaci\u00f3n proporcionada por Elige Vivir Sano. En esta l\u00ednea, las reflexiones coincidieron en que la obesidad en el pa\u00eds no es un problema que se deba abordar de forma individual, toda vez que la construcci\u00f3n de los entornos alimentarios son los que facilitan o dificultan la toma de decisiones saludables.\u00a0 Para la vicerrectora de Investigaci\u00f3n de la Usach, Dra. Andrea Mahn Osses, las soluciones a los problemas complejos de la alimentaci\u00f3n actual se deben desarrollar desde una \u201cvisi\u00f3n sist\u00e9mica\u201d. \u201cAl igual que ocurre en los \u00e1mbitos de la ciencia y la investigaci\u00f3n, donde convergen diversos ministerios -Econom\u00eda, Ciencia, Educaci\u00f3n-, es fundamental que en la gobernanza alimentaria se unifiquen los esfuerzos de instituciones como el Ministerio de Salud, Agricultura y Econom\u00eda. Destac\u00f3 que una gobernanza de estas caracter\u00edsticas, mejora el di\u00e1logo y la interacci\u00f3n entre distintas actor\u00edas, subrayando la necesidad de que la academia se vincule m\u00e1s estrechamente con la industria mediante una investigaci\u00f3n aplicada que busque disminuir las brechas reales en los entornos alimentarios, sin dejar de lado la investigaci\u00f3n fundamental. Por su parte, la secretaria ejecutiva del Elige Vivir Sano, Mar\u00eda Jos\u00e9 Carvallo plante\u00f3 tres desaf\u00edos prioritarios para 2026: fortalecer la articulaci\u00f3n intersectorial, la territorializaci\u00f3n de la oferta p\u00fablica y la medici\u00f3n basada en evidencia. Destac\u00f3 que el \u00e9xito en la construcci\u00f3n de una estrategia s\u00f3lida para entornos alimentarios exitosos requiere de una colaboraci\u00f3n estrecha entre el Estado, la academia y la industria. A modo de cierre, Gabriel Vivanco, presidente del Colegio de Ingenieros de Alimentos de Chile, CIACH, aludi\u00f3 a la responsabilidad estrat\u00e9gica de los y las profesionales al innovar, reformular productos y dise\u00f1ar soluciones accesibles y atractivas para toda la poblaci\u00f3n. Reafirm\u00f3 que la construcci\u00f3n de los entornos saludables es un desaf\u00edo compartido que involucra a familias, industria, Estado y academia.\u00a0 D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n Desde 1945, la FAO conmemora el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n para generar conciencia sobre el hambre, la inseguridad alimentaria y la necesidad de garantizar acceso a una alimentaci\u00f3n, inocua, suficiente y nutritiva.\u00a0 Este 2026, la innovaci\u00f3n alimentaria es el foco de la campa\u00f1a, incluyendo el uso de la Inteligencia Artificial para transformar los sistemas agroalimentarios con la finalidad de mejorar el acceso a alimentos suficientes y diversos, con tecnolog\u00eda que proteja el planeta. Asimismo, la agencia de Naciones Unidas propone articular estos avances con los conocimientos tradicionales y las pr\u00e1cticas de las comunidades, reconociendo la contribuci\u00f3n de las mujeres, los pueblos ind\u00edgenas, las personas j\u00f3venes y quienes producen alimentos.\u00a0 De acuerdo a la FAO, el objetivo es avanzar hacia sistemas alimentarios m\u00e1s sostenibles, inclusivos y resilientes, capaces de responder al hambre, las desigualdades y los desaf\u00edos clim\u00e1ticos. Por: Comunicaciones Vriic Imagen: Comunicaciones Facultad Qu\u00edmica y Biolog\u00eda. 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Esta reflexi\u00f3n fue propiciada por el Colegio de Ingenieros e Ingenieras en Alimentos de Chile, en un encuentro gremial realizado el s\u00e1bado 10 de octubre, en el que particip\u00f3 la vicerrectora de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Creaci\u00f3n de la Universidad de Santiago de Chile, Dra. Andrea Mahn Osses.\u00a0 Coincidiendo con las conmemoraciones en torno al D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, impulsado por la FAO, el Colegio de Ingenieros e Ingenieras en Alimentos realiz\u00f3 una cuenta p\u00fablica en que se abordaron desaf\u00edos cr\u00edticos como la seguridad alimentaria, la malnutrici\u00f3n y la gobernanza del sector.\u00a0 Uno de los temas centrales sobre los que vers\u00f3 la actividad conmemorativa fue el concepto de entornos alimentarios como un pilar fundamental para enfrentar la malnutrici\u00f3n y la obesidad. En esta actividad, que se desarroll\u00f3 el s\u00e1bado 10 de octubre, particip\u00f3 la vicerrectora Dra. 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Por su parte, la secretaria ejecutiva del Elige Vivir Sano, Mar\u00eda Jos\u00e9 Carvallo plante\u00f3 tres desaf\u00edos prioritarios para 2026: fortalecer la articulaci\u00f3n intersectorial, la territorializaci\u00f3n de la oferta p\u00fablica y la medici\u00f3n basada en evidencia. Destac\u00f3 que el \u00e9xito en la construcci\u00f3n de una estrategia s\u00f3lida para entornos alimentarios exitosos requiere de una colaboraci\u00f3n estrecha entre el Estado, la academia y la industria. A modo de cierre, Gabriel Vivanco, presidente del Colegio de Ingenieros de Alimentos de Chile, CIACH, aludi\u00f3 a la responsabilidad estrat\u00e9gica de los y las profesionales al innovar, reformular productos y dise\u00f1ar soluciones accesibles y atractivas para toda la poblaci\u00f3n. Reafirm\u00f3 que la construcci\u00f3n de los entornos saludables es un desaf\u00edo compartido que involucra a familias, industria, Estado y academia.\u00a0 D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n Desde 1945, la FAO conmemora el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n para generar conciencia sobre el hambre, la inseguridad alimentaria y la necesidad de garantizar acceso a una alimentaci\u00f3n, inocua, suficiente y nutritiva.\u00a0 Este 2026, la innovaci\u00f3n alimentaria es el foco de la campa\u00f1a, incluyendo el uso de la Inteligencia Artificial para transformar los sistemas agroalimentarios con la finalidad de mejorar el acceso a alimentos suficientes y diversos, con tecnolog\u00eda que proteja el planeta. 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