{"id":22438,"date":"2025-11-03T10:40:16","date_gmt":"2025-11-03T13:40:16","guid":{"rendered":"https:\/\/vriic.usach.cl\/?p=22438"},"modified":"2025-11-03T10:43:04","modified_gmt":"2025-11-03T13:43:04","slug":"chile-recibe-por-primera-vez-en-latinoamerica-simposio-mundialsobre-ciencia-e-ingenieria-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vriic.usach.cl\/index.php\/chile-recibe-por-primera-vez-en-latinoamerica-simposio-mundialsobre-ciencia-e-ingenieria-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Chile recibe por primera vez en Latinoam\u00e9rica Simposio Mundial sobre Ciencia e Ingenier\u00eda de los Alimentos"},"content":{"rendered":"\t\t
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El Simposio internacional DOF 2025 sobre ciencia de los alimentos se realizar\u00e1 del 5
al 7 de noviembre de 2025 en el Hotel Radisson Blu Plaza y reunir\u00e1 a destacadas y
destacados investigadores y representantes de la industria alimentaria para abordar los \u00faltimos avances en la tem\u00e1tica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Por primera vez en Latinoam\u00e9rica, Santiago de Chile albergar\u00e1 el XI Simposio Internacional <\/span>“Delivery of Functionality in Complex Food Systems (DOF 2025)”.<\/i><\/b> Este simposio constituye una plataforma interdisciplinaria de primer nivel para la presentaci\u00f3n de investigaciones punteras en ciencia e ingenier\u00eda de alimentos, biof\u00edsica, materia blanda aplicada, tecnolog\u00eda alimentaria y nutrici\u00f3n humana. Una instancia que busca fortalecer el intercambio cient\u00edfico y promover la colaboraci\u00f3n entre la academia y la industria en torno a la innovaci\u00f3n alimentaria.<\/span><\/p>

La organizaci\u00f3n estar\u00e1 a cargo de un comit\u00e9 cient\u00edfico internacional, en conjunto con las universidades de Santiago de Chile (Usach) y de los Andes (UANDES) . De esta forma, el evento busca posicionar a Chile como un referente regional en investigaci\u00f3n alimentaria y como un pa\u00eds comprometido con el desarrollo de soluciones alimentarias sostenibles para mejorar la salud y el bienestar de los consumidores mediante una alimentaci\u00f3n basada en evidencias.<\/span><\/p>

El encuentro contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de destacados\u00a0 referentes mundiales en la materia, entre ellos Elke Scholten (Pa\u00edses Bajos), Raffaele Mezzenga (Suiza), Amparo T\u00e1rrega (Espa\u00f1a), Alejandra Acevedo-Fani (Nueva Zelanda), Alejandro Marangoni (Canad\u00e1), Antonio Vicente (Portugal), Job Ubbink (USA) y Pedro Bouchon (Chile).<\/span><\/p>

La agenda del simposio abordar\u00e1 tem\u00e1ticas como el dise\u00f1o y funcionalidad de los alimentos, la estructura de ingredientes, la estabilidad de matrices alimentarias, la liberaci\u00f3n controlada de nutrientes, los alimentos plant-based y los desaf\u00edos de la nutrici\u00f3n sostenible. Adem\u00e1s, incluir\u00e1 sesiones de p\u00f3steres, presentaciones orales y espacios de networking dise\u00f1ados para compartir conocimiento y establecer nuevas alianzas de investigaci\u00f3n.<\/span><\/p>

Con una asistencia estimada de 130 asistentes, entre acad\u00e9micos, investigadores, representantes de la industria alimentaria y estudiantes de pregrado y posgrado, nacionales y extranjeros, la instancia busca consolidarse como el encuentro cient\u00edfico de mayor relevancia mundial en el \u00e1rea de sistemas alimentarios complejos.<\/span><\/p>

\u201cEste simposio internacional, sin duda, ser\u00e1 una oportunidad \u00fanica para fortalecer la vinculaci\u00f3n entre la ciencia y la industria, impulsando la innovaci\u00f3n y la colaboraci\u00f3n internacional en \u00e1rea de ciencia en alimentos, siendo un aporte fundamental para la divulgaci\u00f3n cient\u00edfica y el desarrollo de soluciones sostenibles en alimentaci\u00f3n\u201d,<\/i><\/span> afirman la Dra. Carla Arancibia, investigadora del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Santiago y Paulo D\u00edaz Calder\u00f3n, profesor asociado de la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de los Andes, quienes lideran la organizaci\u00f3n del evento.<\/span><\/p>

Como antesala del evento principal el d\u00eda martes 4 de noviembre, la investigadora internacional Dra. Amparo T\u00e1rrega, Investigadora Cient\u00edfica del Instituto de Agroqu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (CSIC), ofrecer\u00e1 una charla en la Usach titulada <\/span>“Estrategias en la mejora de la dieta del adulto mayor”,<\/i> en el marco de su participaci\u00f3n en un proyecto Fondecyt Regular, liderado por la investigadora del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00edas de los Alimentos, FACTEC, Usach, Dra. Carla Arancibia.<\/span><\/p>

M\u00e1s informaci\u00f3n del Simposio Internacional en: <\/span>www.dof2025<\/a><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Simposio internacional DOF 2025 sobre ciencia de los alimentos se realizar\u00e1 del 5al 7 de noviembre de 2025 en el Hotel Radisson Blu Plaza y reunir\u00e1 a destacadas ydestacados investigadores y representantes de la industria alimentaria para abordar los \u00faltimos avances en la tem\u00e1tica. Por primera vez en Latinoam\u00e9rica, Santiago de Chile albergar\u00e1 el XI Simposio Internacional “Delivery of Functionality in Complex Food Systems (DOF 2025)”. Este simposio constituye una plataforma interdisciplinaria de primer nivel para la presentaci\u00f3n de investigaciones punteras en ciencia e ingenier\u00eda de alimentos, biof\u00edsica, materia blanda aplicada, tecnolog\u00eda alimentaria y nutrici\u00f3n humana. Una instancia que busca fortalecer el intercambio cient\u00edfico y promover la colaboraci\u00f3n entre la academia y la industria en torno a la innovaci\u00f3n alimentaria. La organizaci\u00f3n estar\u00e1 a cargo de un comit\u00e9 cient\u00edfico internacional, en conjunto con las universidades de Santiago de Chile (Usach) y de los Andes (UANDES) . De esta forma, el evento busca posicionar a Chile como un referente regional en investigaci\u00f3n alimentaria y como un pa\u00eds comprometido con el desarrollo de soluciones alimentarias sostenibles para mejorar la salud y el bienestar de los consumidores mediante una alimentaci\u00f3n basada en evidencias. El encuentro contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de destacados\u00a0 referentes mundiales en la materia, entre ellos Elke Scholten (Pa\u00edses Bajos), Raffaele Mezzenga (Suiza), Amparo T\u00e1rrega (Espa\u00f1a), Alejandra Acevedo-Fani (Nueva Zelanda), Alejandro Marangoni (Canad\u00e1), Antonio Vicente (Portugal), Job Ubbink (USA) y Pedro Bouchon (Chile). La agenda del simposio abordar\u00e1 tem\u00e1ticas como el dise\u00f1o y funcionalidad de los alimentos, la estructura de ingredientes, la estabilidad de matrices alimentarias, la liberaci\u00f3n controlada de nutrientes, los alimentos plant-based y los desaf\u00edos de la nutrici\u00f3n sostenible. Adem\u00e1s, incluir\u00e1 sesiones de p\u00f3steres, presentaciones orales y espacios de networking dise\u00f1ados para compartir conocimiento y establecer nuevas alianzas de investigaci\u00f3n. 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Por primera vez en Latinoam\u00e9rica, Santiago de Chile albergar\u00e1 el XI Simposio Internacional “Delivery of Functionality in Complex Food Systems (DOF 2025)”. Este simposio constituye una plataforma interdisciplinaria de primer nivel para la presentaci\u00f3n de investigaciones punteras en ciencia e ingenier\u00eda de alimentos, biof\u00edsica, materia blanda aplicada, tecnolog\u00eda alimentaria y nutrici\u00f3n humana. Una instancia que busca fortalecer el intercambio cient\u00edfico y promover la colaboraci\u00f3n entre la academia y la industria en torno a la innovaci\u00f3n alimentaria. La organizaci\u00f3n estar\u00e1 a cargo de un comit\u00e9 cient\u00edfico internacional, en conjunto con las universidades de Santiago de Chile (Usach) y de los Andes (UANDES) . 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