{"id":11499,"date":"2023-10-13T12:55:51","date_gmt":"2023-10-13T15:55:51","guid":{"rendered":"https:\/\/vriic.usach.cl\/?p=11499"},"modified":"2023-10-13T13:00:11","modified_gmt":"2023-10-13T16:00:11","slug":"tecnologia-usach-patentada-conoce-una-nueva-alternativa-para-consumir-alimentos-ricos-en-proteinas-a-partir-de-la-quinua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vriic.usach.cl\/index.php\/tecnologia-usach-patentada-conoce-una-nueva-alternativa-para-consumir-alimentos-ricos-en-proteinas-a-partir-de-la-quinua\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00eda USACH Patentada: Conoce una nueva alternativa para consumir alimentos ricos en prote\u00ednas a partir de la quinua"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"11499\" class=\"elementor elementor-11499\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3e0559aa elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"3e0559aa\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2f790b08\" data-id=\"2f790b08\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-dd2f0c9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"dd2f0c9\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-3a16fe2f\" data-id=\"3a16fe2f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a8fb761 elementor-share-buttons--view-icon elementor-share-buttons--shape-circle elementor-share-buttons--skin-gradient elementor-grid-0 elementor-share-buttons--color-official elementor-widget elementor-widget-share-buttons\" data-id=\"3a8fb761\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"share-buttons.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid\" role=\"list\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\" role=\"listitem\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-share-btn elementor-share-btn_facebook\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-label=\"Share on facebook\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-share-btn__icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fab fa-facebook\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\" role=\"listitem\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-share-btn elementor-share-btn_twitter\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-label=\"Share on twitter\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-share-btn__icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fab fa-twitter\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\" role=\"listitem\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-share-btn elementor-share-btn_linkedin\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-label=\"Share on linkedin\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-share-btn__icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fab fa-linkedin\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-22d4bfaf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"22d4bfaf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><b>La Dra. Silvia Matiacevich, acad\u00e9mica e investigadora en la Facultad Tecnol\u00f3gica, lider\u00f3 el desarrollo de un procedimiento para preparar un ingrediente en polvo a base de concentrado de prote\u00ednas de quinua, agregando aceites esenciales con propiedades antioxidantes y material de pared vegetal. Esta tecnolog\u00eda cuenta con patente concedida en Chile, cuya tramitaci\u00f3n fue apoyada por la Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica de la VRIIC.<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6d93a10d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6d93a10d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La mayor\u00eda de los alimentos que consumimos a diario contienen grandes cantidades de macronutrientes, los cuales son muy beneficiosos para nuestro organismo, pues aportan la energ\u00eda necesaria para su buen funcionamiento, regulan los procesos metab\u00f3licos y ayudan al crecimiento.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de nutrientes se encuentran presentes en las <strong>prote\u00ednas<\/strong> que contienen los frutos secos, legumbres, carnes, huevos, l\u00e1cteos y pescados. Tambi\u00e9n en grasas de productos como la <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">margarina, aceites y paltas; y por \u00faltimo, en los <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">hidratos de carbono que est\u00e1n en las frutas, az\u00facar, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">papas. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">leche <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">y pan, entre otros m\u00e1s.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo y por diversos motivos, muchas personas han optado por una <strong>alimentaci\u00f3n libre de macronutrientes de origen animal<\/strong>, por lo cual ingieren un bajo contenido de prote\u00ednas. Estas son esenciales para la salud humana, pues entre otras funciones, ayudan a construir y reparar los tejidos del cuerpo, y a producir enzimas metab\u00f3licas y digestivas.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Para abordar esta problem\u00e1tica, un equipo de investigaci\u00f3n de la <a href=\"http:\/\/usach.cl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universidad de Santiago de Chile<\/a> trabaj\u00f3 en el desarrollo de un procedimiento para preparar un <strong>ingrediente en polvo a base de concentrado de prote\u00ednas de quinua (quinoa)<\/strong> con adici\u00f3n de aceites esenciales con propiedades antioxidantes y material de pared vegetal, as\u00ed como dicho producto obtenido y su aplicaci\u00f3n.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">El grupo de investigaci\u00f3n fue liderado por la <strong>Dra. Silvia Matiacevich<\/strong>, acad\u00e9mica del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, jefa de la carrera de Ingenier\u00eda de Alimentos e investigadora del Laboratorio de Investigaci\u00f3n en Propiedades de los Alimentos (<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/laboratorio-inproal-usach-42252627b\/?originalSubdomain=cl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">INPROAL<\/a>), perteneciente a la <a href=\"https:\/\/www.factec.usach.cl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facultad Tecnol\u00f3gica<\/a>. Tambi\u00e9n participaron la <strong>Dra. Carolina Astudillo<\/strong>, acad\u00e9mica e investigadora en la P. Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso y la <strong>Dra. Rosa Navarro<\/strong>, ingeniera en alimentos, quien desarroll\u00f3 este proyecto como parte de su tesis doctoral.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Cabe destacar que, de acuerdo a la FAO, la quinua es <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cun alimento nutricionalmente bien balanceado con m\u00faltiples propiedades funcionales relevantes para la reducci\u00f3n de factores de riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas atribuibles a su actividad antioxidante, antiinflamatoria, inmunomodulatoria y anti<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">carcinog\u00e9nica, entre otras\u201d.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Considerando lo anterior, es que la Dra. Silvia Matiacevich, explica que el producto desarrollado <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cposee un balance rico en amino\u00e1cidos obtenidos de semillas de quinua, los cuales son esenciales para quienes no consumen prote\u00ednas de procedencia animal, adem\u00e1s de contener p\u00e9ptidos con propiedades antihipertensivas. Por otro lado, contiene aceites esenciales como compuestos ricos en antioxidantes\u201d.<\/span><\/i><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Asimismo, enfatiza que su <strong>formato en polvo facilita su transporte, uso y consumo<\/strong>, pues es sencillo de preparar, ya que se disuelve, pudiendo incorporarse a otros ingredientes formulados o simplemente adicionar a un alimento terminado, para enriquecer su contenido nutricional.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">En la actualidad, esta tecnolog\u00eda USACH se encuentra con <strong>patente concedida en Chile<\/strong>, tr\u00e1mite que fue apoyado por nuestra Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica de la <a href=\"http:\/\/vriic.usach.cl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">VRIIC<\/a>.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Conoce m\u00e1s de las diversas invenciones desarrolladas en nuestra Universidad, accediendo a la <a href=\"http:\/\/www.dgt.usach.cl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">p\u00e1gina web<\/a> de la Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica.<\/span><\/p><p><b>Texto:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Paola Armijo<\/span><\/p><p><b>Fotograf\u00eda: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Cedida<\/span><\/p><p><b>Tags<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Patente<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Vicerrector\u00eda de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Creaci\u00f3n<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2cf7ae4c e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no e-con e-parent\" data-id=\"2cf7ae4c\" data-element_type=\"container\" 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elementor-size-default\">Vriic y Radio Usach estrenan Z al cuadrado: el podcast que busca descubrir la ciencia detr\u00e1s de preguntas cotidianas<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1527740 elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"1527740\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/vriic.usach.cl\/index.php\/vriic-y-radio-usach-estrenan-z-al-cuadrado-el-podcast-que-busca-descubrir-la-ciencia-detras-de-preguntas-cotidianas\/\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Leer 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Universidad de Cambridge en homenaje a matem\u00e1tico chileno Eleuterio Toro<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1527740 elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"1527740\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/vriic.usach.cl\/index.php\/investigador-usach-expone-como-invitado-en-la-universidad-de-cambridge-en-homenaje-a-matematico-chileno-eleuterio-toro\/\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Leer m\u00e1s<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div 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El grupo de investigaci\u00f3n fue liderado por la Dra. Silvia Matiacevich, acad\u00e9mica del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, jefa de la carrera de Ingenier\u00eda de Alimentos e investigadora del Laboratorio de Investigaci\u00f3n en Propiedades de los Alimentos (INPROAL), perteneciente a la Facultad Tecnol\u00f3gica. Tambi\u00e9n participaron la Dra. Carolina Astudillo, acad\u00e9mica e investigadora en la P. Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso y la Dra. Rosa Navarro, ingeniera en alimentos, quien desarroll\u00f3 este proyecto como parte de su tesis doctoral.\u00a0 Cabe destacar que, de acuerdo a la FAO, la quinua es \u201cun alimento nutricionalmente bien balanceado con m\u00faltiples propiedades funcionales relevantes para la reducci\u00f3n de factores de riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas atribuibles a su actividad antioxidante, antiinflamatoria, inmunomodulatoria y anticarcinog\u00e9nica, entre otras\u201d. Considerando lo anterior, es que la Dra. Silvia Matiacevich, explica que el producto desarrollado \u201cposee un balance rico en amino\u00e1cidos obtenidos de semillas de quinua, los cuales son esenciales para quienes no consumen prote\u00ednas de procedencia animal, adem\u00e1s de contener p\u00e9ptidos con propiedades antihipertensivas. Por otro lado, contiene aceites esenciales como compuestos ricos en antioxidantes\u201d. Asimismo, enfatiza que su formato en polvo facilita su transporte, uso y consumo, pues es sencillo de preparar, ya que se disuelve, pudiendo incorporarse a otros ingredientes formulados o simplemente adicionar a un alimento terminado, para enriquecer su contenido nutricional. En la actualidad, esta tecnolog\u00eda USACH se encuentra con patente concedida en Chile, tr\u00e1mite que fue apoyado por nuestra Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica de la VRIIC. Conoce m\u00e1s de las diversas invenciones desarrolladas en nuestra Universidad, accediendo a la p\u00e1gina web de la Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica. Texto: Paola Armijo Fotograf\u00eda: Cedida Tags: Patente Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica Vicerrector\u00eda de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Creaci\u00f3n NOTICIAS RELACIONADAS<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11500,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-11499","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desarrollo"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tecnolog\u00eda USACH Patentada: Conoce una nueva alternativa para consumir alimentos ricos en prote\u00ednas a partir de la quinua - VRIIC<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/vriic.usach.cl\/index.php\/tecnologia-usach-patentada-conoce-una-nueva-alternativa-para-consumir-alimentos-ricos-en-proteinas-a-partir-de-la-quinua\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tecnolog\u00eda USACH Patentada: Conoce una nueva alternativa para consumir alimentos ricos en prote\u00ednas a partir de la quinua - VRIIC\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La Dra. 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Silvia Matiacevich, acad\u00e9mica e investigadora en la Facultad Tecnol\u00f3gica, lider\u00f3 el desarrollo de un procedimiento para preparar un ingrediente en polvo a base de concentrado de prote\u00ednas de quinua, agregando aceites esenciales con propiedades antioxidantes y material de pared vegetal. Esta tecnolog\u00eda cuenta con patente concedida en Chile, cuya tramitaci\u00f3n fue apoyada por la Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica de la VRIIC. La mayor\u00eda de los alimentos que consumimos a diario contienen grandes cantidades de macronutrientes, los cuales son muy beneficiosos para nuestro organismo, pues aportan la energ\u00eda necesaria para su buen funcionamiento, regulan los procesos metab\u00f3licos y ayudan al crecimiento. Este tipo de nutrientes se encuentran presentes en las prote\u00ednas que contienen los frutos secos, legumbres, carnes, huevos, l\u00e1cteos y pescados. Tambi\u00e9n en grasas de productos como la margarina, aceites y paltas; y por \u00faltimo, en los hidratos de carbono que est\u00e1n en las frutas, az\u00facar, papas. leche y pan, entre otros m\u00e1s. Sin embargo y por diversos motivos, muchas personas han optado por una alimentaci\u00f3n libre de macronutrientes de origen animal, por lo cual ingieren un bajo contenido de prote\u00ednas. Estas son esenciales para la salud humana, pues entre otras funciones, ayudan a construir y reparar los tejidos del cuerpo, y a producir enzimas metab\u00f3licas y digestivas. Para abordar esta problem\u00e1tica, un equipo de investigaci\u00f3n de la Universidad de Santiago de Chile trabaj\u00f3 en el desarrollo de un procedimiento para preparar un ingrediente en polvo a base de concentrado de prote\u00ednas de quinua (quinoa) con adici\u00f3n de aceites esenciales con propiedades antioxidantes y material de pared vegetal, as\u00ed como dicho producto obtenido y su aplicaci\u00f3n. El grupo de investigaci\u00f3n fue liderado por la Dra. Silvia Matiacevich, acad\u00e9mica del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, jefa de la carrera de Ingenier\u00eda de Alimentos e investigadora del Laboratorio de Investigaci\u00f3n en Propiedades de los Alimentos (INPROAL), perteneciente a la Facultad Tecnol\u00f3gica. Tambi\u00e9n participaron la Dra. Carolina Astudillo, acad\u00e9mica e investigadora en la P. Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso y la Dra. Rosa Navarro, ingeniera en alimentos, quien desarroll\u00f3 este proyecto como parte de su tesis doctoral.\u00a0 Cabe destacar que, de acuerdo a la FAO, la quinua es \u201cun alimento nutricionalmente bien balanceado con m\u00faltiples propiedades funcionales relevantes para la reducci\u00f3n de factores de riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas atribuibles a su actividad antioxidante, antiinflamatoria, inmunomodulatoria y anticarcinog\u00e9nica, entre otras\u201d. Considerando lo anterior, es que la Dra. Silvia Matiacevich, explica que el producto desarrollado \u201cposee un balance rico en amino\u00e1cidos obtenidos de semillas de quinua, los cuales son esenciales para quienes no consumen prote\u00ednas de procedencia animal, adem\u00e1s de contener p\u00e9ptidos con propiedades antihipertensivas. Por otro lado, contiene aceites esenciales como compuestos ricos en antioxidantes\u201d. Asimismo, enfatiza que su formato en polvo facilita su transporte, uso y consumo, pues es sencillo de preparar, ya que se disuelve, pudiendo incorporarse a otros ingredientes formulados o simplemente adicionar a un alimento terminado, para enriquecer su contenido nutricional. En la actualidad, esta tecnolog\u00eda USACH se encuentra con patente concedida en Chile, tr\u00e1mite que fue apoyado por nuestra Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica de la VRIIC. Conoce m\u00e1s de las diversas invenciones desarrolladas en nuestra Universidad, accediendo a la p\u00e1gina web de la Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica. Texto: Paola Armijo Fotograf\u00eda: Cedida Tags: Patente Direcci\u00f3n de Gesti\u00f3n Tecnol\u00f3gica Vicerrector\u00eda de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Creaci\u00f3n NOTICIAS RELACIONADAS","og_url":"https:\/\/vriic.usach.cl\/index.php\/tecnologia-usach-patentada-conoce-una-nueva-alternativa-para-consumir-alimentos-ricos-en-proteinas-a-partir-de-la-quinua\/","og_site_name":"VRIIC","article_published_time":"2023-10-13T15:55:51+00:00","article_modified_time":"2023-10-13T16:00:11+00:00","og_image":[{"width":1100,"height":360,"url":"https:\/\/vriic.usach.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/patentes-quinoa-usach.png","type":"image\/png"}],"author":"Comunicaciones VRIIC","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Comunicaciones VRIIC","Tiempo estimado de lectura":"13 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